新じゃがと鶏むね肉のクミン炒め
カレーでおなじみのスパイス、「クミン」だけを使った炒めものです。ジャガイモと鶏肉の、さっぱりした炒めものになりました。
このレシピの生い立ち
インド料理を習っていた友人に教えてもらった「サブジ」を、新じゃがでアレンジしました。隠し味にしょう油を入れるのはその友人のオリジナルワザです。クミンとしょう油がなぜか合うのです(*^^)v
新じゃがと鶏むね肉のクミン炒め
カレーでおなじみのスパイス、「クミン」だけを使った炒めものです。ジャガイモと鶏肉の、さっぱりした炒めものになりました。
このレシピの生い立ち
インド料理を習っていた友人に教えてもらった「サブジ」を、新じゃがでアレンジしました。隠し味にしょう油を入れるのはその友人のオリジナルワザです。クミンとしょう油がなぜか合うのです(*^^)v
アプリでひらく作り方
- 1
ジャガイモは皮をむき、半月形で３ミリにスライスする。
- 2
とりむね肉は肉の繊維に沿って3等分にきり、繊維を切るように薄く削ぎ切りする。
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- 3
冷たいフライパンにサラダオイルとクミンシードを入れて弱火にかける。クミンシードから小さい泡が出てくるまでじっくり温める
-
- 4
クミンシードがなければ２の手順は割愛。フライパンを熱し、サラダオイルを入れる。
- 5
３または４のフライパンに鶏むね肉を入れ、まず広げて片面を焼く。ふちがが白くなったらかき混ぜなふぁら炒める。
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- 6
５に、１のジャガイモを入れて中火で炒め、塩、クミンパウダーで味付けをする。
-
- 7
ジャガイモのまわりに透明感が出るくらいまで火を通したら、ふたをして弱火で３分ほど蒸し焼きにする。
- 8
鶏肉とジャガイモに火が通っていたら、最後にしょう油差しからしょう油を細く２周ほどかけて出来上がり。味見して調整してね。
-
コツ・ポイント
新じゃがならではのシャキシャキ感を出そうと、薄切りにしました。クミンシードを油に入れて熱するときには、クミンシードが焦げないように気を付けてください。
節約するならむね肉ですが、鶏ささみでもおいしいです。
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