ほうれん草は幅1cm程度に切る。
にんじんは千切りにする。
えのきは石づきを取り、3等分に切る。

鍋にだし汁とにんじんを入れ、中火で煮立てる。ある程度火が通ったらえのきとほうれん草を入れる。

豆乳を加え、沸騰しない程度の弱火で煮る。

みそを入れて火を止める。