牛乳とグラニュー糖半量を鍋に入れ、沸騰する直前まで温める。

卵に残りのグラニュー糖を加え、ホイッパーですり混ぜる。

卵のボウルに牛乳を少しずつ入れながら混ぜる。

濾し器で濾しながら鍋に戻す。

鍋を中火にかけ、ゴムベラで底が焦げ付かないように混ぜながら、トロッとするまで温める。

鍋底を氷水に当て、ゴムベラでよく混ぜながら冷やす。この時にバニラオイルも入れる。

金属製のボウルで生クリームを7分立てにする。

⑦のボウルに⑥を少しずつ入れながらゴムベラで混ぜ合わせる。

よく混ざったらラップをして冷凍庫で1時間冷やす。

ハンドミキサーやホイッパーで混ぜ、また1時間ほど冷やす。
これを4〜5回繰り返す。

半固形状態になったら清潔な保存容器に移し、完全に固まったら完成。