きゅうりは、ヘタを切って斜め切りにし、塩を振って軽く揉んでおく。

新玉ねぎは、薄くスライスし、塩を振って軽く揉んでおく。

紫キャベツはザクザク切って、茹で、ザルにあける。

きゅうり、新玉ねぎを水洗いして、手でギュッと絞りボールに入れる。紫キャベツも同じ様にしてボールに加える。

じゃがいもを茹で、湯切りしたらマッシャーで潰す。塩こしょうし、カンタン酢を加えて混ぜる。

潰したじゃがいもをボールに加えて、全体を混ぜ合わす。

マヨネーズを加えて、更に和える。

器に盛り付け、冷やしてから召し上がれ！