蓮根の皮を向いたら、3ミリ幅に輪切りにします。

飾り切りすると華やかです☆

鍋(分量外)にお湯を多めに沸かし、酢と1.を入れて2〜3分程度(歯応えご残るくらいに)茹でて、ざるに上げ粗熱が取ります。

その間に、ジップのついた保存袋に甘酢の材料を入れ、よく混ぜておきます。

3.に粗熱の取れた蓮根をいれ、冷蔵庫で1時間以上漬けて味をなじませて完成です。