鷹の爪は輪切り、
茄子は乱切りにする

調味料は合わせて、味噌だれを準備しておく

ごま油と鷹の爪を弱火で炒め、香りを出す

香りが出たら茄子を入れ、焼き色がつくくらいまで適度に炒める

合わせておいた味噌だれを入れて、大体汁気がなくなるまで炒め煮したら、出来上がり♪