ナスは乱切りにして10分程水に浸した後、水気を切る。
ピーマンは食べやすい大きさにカット。

調味料を合わせておく。

フライパンに油を多めに敷き、中火でナスを炒める。少し炒めたらピーマンも加える。

調味料を入れて、火を少し弱めて汁気が少し残るくらい(半分程)まで煮詰める。