レモンは国産のものが良いと思います。よく洗って、真ん中を5枚ほど薄い輪切りにします。
残りの皮をすべてすり下ろします。

ボウルに卵から上から順番に入れ、その都度混ぜる。卵は少し泡立つように混ぜるとふんわりできます。

粉を入れて、だまがなくなったら、ゴムベラに変えて、レモンの皮とレモンを絞って入れます。種を入れないように。

酸っぱいのが好きなので、さらに※ポッカレモンなどを足します。レモンが沢山あるのなら、もちろんレモン汁の方が◎。

型に3センチほどの厚みになるように流し入れます。余ったら、マフィン型などに入れました。1枚の天板で焼けるように。

オーブンは温めておいて、170度で30分ほど焼きました。

型から出して冷ましている間に、アイシングを作ります。Aの材料を小さなボウルでよく混ぜておく。