たれを作る。
薄切りにした玉ねぎ、パプリカと●の材料を鍋に入れ火にかけ、強火で1分。

赤魚は水気を拭き取り、皮に十字の切り込みを入れたら、塩少々と片栗粉（大1）をまぶす。

油をひき熱したフライパンに、皮目を下にして中火で片面3〜4分ずつ焼く。