きゅうりは薄い輪切りにし食塩でまぶし、5分ほど置き絞って水気を切る。

タコは一口大にカットする。

あおさは水で戻しザルに上げ、手で絞って水気を切る。

ボウルに酢と砂糖を入れよく混ぜる。そこにきゅうり、タコ、青さを加え混ぜて完成。