ゴーヤのテンペラード♪スリランカ料理
さめ母ちゃん @cook_40313091
カレーのハーブに、ココナッツミルクを増やすとスリランカのアーユルヴェーダカレーに！
このレシピの生い立ち
スリランカで食べていたアーユルヴェーダ料理です。本来は先に油でスパイスを炒めてから野菜を入れますが、焦がすと味が変わってしまうため、後から加えています。
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- 1
ゴーヤはワタを取り、スチーマーに入れ600w２分で柔らかくしておく。スチーマーがない場合はサッと半茹でしておく
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- 2
玉葱と半茹でしたゴーヤを薄切りにする
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- 3
鍋にオリーブオイルを入れ、玉葱とゴーヤを炒める。
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- 4
- 5
- 6
カレーパウダーを入れ、さらに炒め、水を加え中弱火で７分煮つめる
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- 7
柔らかくなったら、ココナッツミルクを加え、さらに２分。こしょうをして仕上げる
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- 8
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コツ・ポイント
汁が少なくなるまで煮詰めます
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