買ってきたあさりは流水でそれぞれを擦りながら洗います。割れているものは取り除きます。

あさりは、1リットルの水に粗塩20gを入れて溶かした塩水に入れて冷蔵庫で一晩おきます。

フライパン鍋に、皮をむいたにんにく、白ワイン100ml、あさりを入れて強火にかけます。

白ワインのアルコールを飛ばしたら蓋をして3分程度火にかけます。

ここで一旦、あさりを取り出しますが、出てきたスープは必要なので、あさりとは別の容器に移し、スープは濾します。

フライパンに新たににんにくを入れ、好みで粉唐辛子、オリーブオイルを入れて火にかけます。

そこへあさりを入れて数分加熱します。先程の濾したスープを加えます。

パスタを茹でます。
パスタを茹でている間に、あさりの殻をある程度取ってやると食べやすいです。

茹でたパスタをあさりであえます