蒸し器を用意。鍋底に水を張って加熱を始める。

赤イカゲソ2本分、あしたばの茎1本分を5ミリ幅位に小口切りにする。（焼売上のトッピング用）

のこりの赤イカとあしたばをみじん切りにし、鶏がら顆粒、オイスターソース、ごま油、片栗粉を入れて、ひき肉に混ぜ込む。

シューマイの皮で３を包む。包んだら上にあしたばとイカゲソトッピング用を散らす。

蒸し器が充分に温まって蒸気が出ているのを確認して焼売を左右上下1センチほど間隔をあけて並べる。

中火で8~10分程度蒸せば完成。酢醤油や島辣油などにつけて召し上がれ。