水以外のペストリーの材料をボールに入れる。

指先でバターをつぶしながら、粉に混ぜていく。次に手のひらを使って、全体がパラパラになるまで繰り返す。

水を生地に少しずつ加えて、ひとかたまりにする。
★水加減は季節によって調節してください。イメージはクッキー生地です。

生地がまとまったら、ビニール袋に入れて2時間休ませる。

次にフィリング作り。
ズッキーニとマッシュルームを薄く切る。マッシュルームは軽く炒める。

ボールに玉子、生クリーム、ハーブを入れ、フォークで混ぜる。塩とブラックペッパーで味を整える。

キッシュ型にオイルを塗り、薄力粉をまぶす。オーブンを180°に予熱する。

クッキングシートと重しを外し、さらに10分焼く。

焼き上がったペストリーにチーズ、マッシュルーム、ズッキーニの順に乗せ、ボールに作っておいた6を入れる。