ピーマンは種とヘタをとり乱切りにする。かぼちゃも種とわたをとり薄切りにする。ちくわは５ｍｍ幅の輪切りにする。

鍋にサラダ油とにんにく、豆板醤を入れ弱火にかけ香りがたったらかぼちゃを炒める。油がまわったらピーマンを入れて炒める。

★だし汁（豊後高だし）を注ぎ、蓋をして中火で煮てかぼちゃがやわらかくなったら、ちくわ、砂糖、しょうゆを入れる。

汁気がなくなるまで炒り煮して、白いりごまをふって火をとめて出来上がり。