ナス はへたをとり、ピューラーで３本縦に皮を剥く。

さっと水にくぐらせ、濡れたまま耐熱皿にのせ、ラップをふんわりかけて600wのレンジで4分加熱する。

ボウルにすりごま、醤油、砂糖を混ぜ合わせる。

ナス の粗熱が取れたら縦に8当分にさいて、軽く水気を絞ります。
③のボウルに入れて和える。