山椒の葉を湯がいて、湯切りした後、牛細切れ肉と山椒の葉を炒める。全体に火がとおし。

蕎麦つゆと水を1対３にわり、醤油、みりん、砂糖、大さじ2をいれて、水分がなくなるまで炒めて、できあがり。