じゃがいもは皮をむき、一口大に切り、水にさらす

小鍋に、しゃがいも、かぶるくらいの水、塩少々を入れ強火。沸騰したら、
中火で１０分。

湯を捨て、再び中火にかけ、粉ふきいもにする。

熱いうちに塩胡椒し、潰す

人参は皮をむき、薄いいちょう切り。→ゆでる

玉ねぎはみじん切りにし、水にさらして、水気を絞る

きゅうりは小口切りにし、塩揉み→水気を絞る

ハムは細かく切る

じゃがいもが冷めたら、にんじん、玉ねぎ、きゅうり、ハムを加えて、マヨネーズ と塩胡椒で味付け。