秤にボウルを乗せて①〜⑥を量りながらどんどん入れていく。
塩はイーストから離れた場所に入れるようにする。

[1]のドライイーストめがけてお水を入れ、ヘラなどでよく混ぜる。

台又はテーブル、まな板などの上に取り出してよく捏ねる。

↑水分量が多い為、手にも台にもくっつきますがひたすら台に擦り付ける様に捏ねてください。

↑たまにスケッパーなどで手についた生地を取ったり台から剥がすと捏ねやすいです。

べとつきがマシになったら生地を持ち上げて台に打ち付け、たたむ様にしながら捏ねてください。
☆捏ね時間目安:10分〜15分

生地の表面がツルッとしてきたら、生地を広げ、バターを置き生地で挟む様にしながら生地の中で溶かす様に捏ねる。

☆夏場のバターは生地に入れるまで冷蔵庫に入れておく。
☆捏ね時間目安:7〜10分

再び生地の表面がツルッとしてきたら、耐熱ボウルにいれてラップをし40°で30分〜40分発酵させる。《一次発酵》

発酵が終わったらフィンガーテストをし、穴が塞がらなければガス抜きをしてから台に取り出す。

6等分に切り分け側面を内側に入れるようにすると、表面がツルッと丸くなります。
底の部分はつまんでしっかりとじる。

[11]にラップをかけて10〜15分休ませる《ベンチタイム》

[13]を赤い線のところで半分におり、継ぎ目をなくすように摘んでから少し台の上で転がせる。

クッキングシートを敷いたトレイの上に並べ、ラップをして40°で20分発酵させる。《二次発酵》

発酵が終わったら190°に余熱したオーブンで15〜20分焼く。

☆追記☆
焼き前に牛乳(分量外)を生地の表面に塗ると焼き色が綺麗につきます。