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贅沢鰊蕎麦
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贅沢鰊蕎麦-レシピのメイン写真

贅沢鰊蕎麦

クックDIWA33☆
クックDIWA33☆ @cook_40207084

半生鰊を味付けして手打ち蕎麦に載せて食べる贅沢三昧です
このレシピの生い立ち
蕎麦屋へ行ってもなかなか美味しい鰊蕎麦にはありつけない、鰊の材料の新鮮さも含め納得出来る味に煮付けることが肝心です

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クックDIWA33☆
クックDIWA33☆ @cook_40207084

半生鰊を味付けして手打ち蕎麦に載せて食べる贅沢三昧です
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蕎麦屋へ行ってもなかなか美味しい鰊蕎麦にはありつけない、鰊の材料の新鮮さも含め納得出来る味に煮付けることが肝心です

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材料

1人分
  • 鰊味付け 2枚
  • 手打ち蕎麦 120g
  • クレソン味付け 少々
  • 黄玉 1個
  • 大根おろし(汁きり) 大さじ2
  • 麺つゆ+合わせ酢 100cc
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作り方

  1. 1

    先に鰊をキッチンペーパーに包んで味付けする

  2. 2

    クレソン6は白だし醤油で味付けしておく

  3. 3

    蕎麦を茹で、水洗い、ice水締め後、熱湯にくぐらしてから丼に盛る

  4. 4

    予めつくっておいたかけ汁をかける

  5. 5

    鰊をちぎれないようにのせる

  6. 6

    クレソン、玉子、おろしを載せる、

  7. 7

    最後に鷹の爪粉末をかけて完成

コツ・ポイント

鰊はやや甘めに炊く
蕎麦はやや固めに茹でる(自分の場合は15秒)

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クックDIWA33☆
クックDIWA33☆ @cook_40207084
2020/06/07 01:31に公開

このレシピのキーワード

そば 大根おろし クレソン ニシン

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