真鯛のカルパッチョ キウイソース

レストランY
レストランY @cook_40055715

コロナの影響で行き場をなくした伊勢真鯛をキウイソースで爽やかにいただきます。このソースは白身魚のお刺身にとても合います。
このレシピの生い立ち
コロナの影響で行き場をなくした伊勢真鯛をお取り寄せしていたタイミングで、モニターで頂いたキウイフルーツが届いたので、作ってみました。とても美味しいです。白身魚のお刺身にとても合います。お試しくださいね。

真鯛のカルパッチョ キウイソース

コロナの影響で行き場をなくした伊勢真鯛をキウイソースで爽やかにいただきます。このソースは白身魚のお刺身にとても合います。
このレシピの生い立ち
コロナの影響で行き場をなくした伊勢真鯛をお取り寄せしていたタイミングで、モニターで頂いたキウイフルーツが届いたので、作ってみました。とても美味しいです。白身魚のお刺身にとても合います。お試しくださいね。

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材料

  1. 伊勢真鯛(刺身用) 1柵
  2. ゼスプリ・グリーンキウイ 1/2個
  3. ゼスプリ・サンゴールデンキウイ 1/2個
  4. にんにく(すりおろし) 1/4かけ分
  5. オリーブオイル 大さじ1
  6. レモン 1/4個分
  7. 胡椒 小さじ1/4
  8. 小さじ1/4
  9. フィネルかイタリアンセリ(あれば) 2〜3本
  10. パルメザンチーズ(粉チーズ) 大さじ1
  11. トマト(プチトマト) 1/2個(4個)

作り方

  1. 1

    刺身用の真鯛を薄切りにして、お皿に並べる。冷蔵庫で冷やしておく。

  2. 2

    キウイフルーツは皮を剥いて1cm角の切る。

  3. 3

    ボールにオリーブオイル、ニンニク、レモン汁、塩、胡椒を入れて混ぜる。

  4. 4

    フィネルかイタリアンパセリがあれば、みじん切りにして3に加えて混ぜる。

  5. 5

    2のキウイフルーツを4のソースの加えて混ぜる。

  6. 6

    5のソースを1のお刺身の上にかける。トマトを一口大に切り、飾って完成!

コツ・ポイント

お刺身は薄切りにすること!
ニンニクは入れすぎないこと!
ソースは食べる直前にかけること。
胡椒の代わりに、ピンクペッパーを軽くつぶして加えるとお洒落です。
プチトマトを使う時も四つ切りにすると綺麗で食べやすいです。

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