蒸したこは大きめに切って洗い
レモン汁とお酒を塗す。

たこ焼きミックスの説明通りに
水と玉子を加え、山芋パウダーも加えてよく混ぜる。

たこ焼き器を温め薄く油を塗り、穴の半分まで生地を入れたこ、刻みわけぎ、天かすを乗せて残りの生地をかけてしばらく焼く。

焼けてきたら千枚通しを二本使いひっくり返す。

初めはやりにくいですが、火が通ると簡単に返せます。

表面がカリカリに、中身がふわっとするまで焼いてお皿に取り、好みの調味料、鰹節と青のりをたっぷりかけていただきましょう。