鶏胸肉の皮を取り、を叩き切り細かくミンチにする。(冷凍した肉を半解凍させて行なうと扱い易いです）

1に酒を少々加えて粘り気が出るまで練る。

タマネギとにんじんと黒豆を粗みじん切りにする。

2に3を加え、◎を入れて練り混ぜる。

ピーマンを縦半分に切ってタネを取り除き、内側に片栗粉少々をふる。

4を8等分してピーマンに詰めて片栗粉を薄くまぶす。

肉側を下にして焼き、蓋をして3分程度蒸し焼きにする。

中まで火を通ったら完成。ピーマン側を下にして焼くと剥がれ易くなってしまうので注意。