大根は綺麗に処理して縦5cmx横1cmほどの指サイズに切る。

切った大根を塩、砂糖に1時間程漬ける。漬けた後は水洗い不要、大根から出た汁はそのまま使うので、最初から保存器に入れる。

その間に、玉ねぎ、ニンニク、生姜、林檎を切って網に入れる。林檎は皮を剥かず0.5cm幅で切る。万能ネギは3cm幅で切る。

大根が入った保存器にそれぞれを網に入れた材料を入れ、最後に塩40gを溶かした水1Lを入れて蓋をする。

〜補足〜
切った各具材をそれぞれミキサーにかけあみ袋に入れる。汁を絞って置くと、容積が減り瓶に汁がはいりやすくなる。