ボールにターメリックパウダー、チリパウダー、コリアンダーパウダー、大さじ3の水を入れ、ペースト状にし、魚をマリネしておく

玉ねぎは粗めのみじん切りに、トマトは小さく切る。

フライパンにサラダ油を熱し、半量の玉ねぎ、●の材料を加え、ココナッツの色が変わるまで炒める。

③に1/2カップの水を加え、ミキサーでペースト状にする。

再びフライパンにサラダ油を熱し、カレーリーフと残りの玉ねぎを入れて炒める。

玉ねぎが柔らかくなってきたらジンジャーガーリックペーストを加えて炒める。

④のペースト、タマリンド水、1.5カップの水を加え、よく混ぜる。

魚、トマト、塩を加え、中火で煮込む。

小さなフライパンにサラダ油を熱し、マスタードシード、カレーリーフ、ホールチリを入れて炒め、⑧に流し込む。

パクチーを散らして一混ぜしたら完成。