合い挽き肉、ナツメグを鍋（深型フライパンが良い）に入れる。油はしかなくて良い。

Aを全て粗めのみじん切りにして①の鍋に入れる。塩小さじ1を入れ、弱火にかけ、次の行程を進めながら時々混ぜる。

トマトを角切りにする。

Bを計量し合わせておく。

②に火が通ったら③を入れ、トマトを潰しながら炒める。

⑤に酒を入れ、中火にしてアルコールを飛ばす。

水分を飛ばすように中火のまましばらく炒める。

一度火を止め、B を加えて混ぜ合わせる。

塩、砂糖を加え、弱火でしばらく炒める。

味見をして
塩、胡椒、ガラムマサラで味を整える。