かぼちゃのチーズクリームプリン
ちょび髭男爵 @cook_40340312
かぼちゃとチーズプリンを合わせてみました。濃厚でとろとろ、滑らかな舌触りの極上プリンです。
このレシピの生い立ち
かぼちゃプリンとチーズプリンを合わせてみました。ほろ苦いカラメルと濃厚なチーズとかぼちゃの風味がよく合っています。
かぼちゃのチーズクリームプリン
かぼちゃとチーズプリンを合わせてみました。濃厚でとろとろ、滑らかな舌触りの極上プリンです。
このレシピの生い立ち
かぼちゃプリンとチーズプリンを合わせてみました。ほろ苦いカラメルと濃厚なチーズとかぼちゃの風味がよく合っています。
アプリでひらく作り方
- 1
かぼちゃペーストの作り方→かぼちゃ400gを用意し、種を取り3～5cm幅に切る。蒸し器orレンジで軟らかくなるまで加熱。
- 2
火が通ったかぼちゃの皮を取り、丁寧に裏ごしする。牛乳(分量外)を少しずつ加え、もったりする程度まで生地を伸ばす。
-
- 3
☆カラメル作り→鍋にグラニュー糖、水を加え、弱火で茶色に色づくまで煮詰める。茶色くなったら火からおろし、お湯を加える。
-
- 4
プリン液作り→牛乳、生クリームを鍋に入れ、沸騰直前まで温める。バニラオイルを加えておく。
- 5
常温に戻したクリームチーズをよく混ぜ、砂糖を3回に分けて入れ、その都度よくかき混ぜる。
- 6
卵、卵黄を加えて混ぜ合わせる。かぼちゃペーストを加えてさらによく混ぜる。
-
- 7
6に4を少しずつ加え、濾して滑らかにしておく。
- 8
カラメルを流した型にプリン液を流す。表面の泡はなるべく取っておくこと。
-
- 9
湯煎焼きにする→オーブンを予熱し140度で20分。130度まで落とし、更に20分ほど焼く。
- 10
余熱を取り、冷蔵庫で6時間以上冷やし、好みの大きさに切り分ける。
-
コツ・ポイント
湯煎焼きするときは、型の1/3～半分のお湯を鉄板に張ってください。プリン液が熱いうちに型に流すとカラメルが溶けるので、ある程度冷ましてから型に流すこと。
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