鶏胸肉レモンクリーム煮
コブみかん @cook_40349137
三國シェフのメニューにちょっと手を加えてみました。胸肉ですがしっとり美味しく仕上がりました。
このレシピの生い立ち
胸肉を美味しくいただけるメニューを探していて、レモンの酸味と生クリームの組み合わせにそそられました。
鶏胸肉レモンクリーム煮
三國シェフのメニューにちょっと手を加えてみました。胸肉ですがしっとり美味しく仕上がりました。
このレシピの生い立ち
胸肉を美味しくいただけるメニューを探していて、レモンの酸味と生クリームの組み合わせにそそられました。
作り方
- 1
胸肉は余計な脂肪部位を落としてから叩いて厚みを均等にし、塩胡椒して小麦粉をまぶしておく
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- 2
フライパンにバター半分溶かし、黄金色になったら肉を皮目から焼く。(強めの中火)
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- 3
焼き色が着いたらひっくり返してB面も焼く。スプーンでバターを掬い、肉に掛けながら焼く。焼けたら一旦バットへ取り出す。
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- 4
ソースを作る。バターとにんにくを弱火で炒め、香りが立てば玉ねぎとマッシュルームを入れて炒める。
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- 5
肉を戻し、生クリームとワインを入れて中火で10分煮る。エストラゴン、パセリを振り、レモン汁を加えて味を見て塩胡椒で調整
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- 6
盛り付けてレモンを添える
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- 7
さちaroさん、初つくれぽありがとうございます！とっても美味しそうです♪
コツ・ポイント
肉の厚みを均等にすることで焼きムラを防ぎます。バターを掬い、肉に掛けながら焼く(アロゼ)ことで熱の入り具合と風味を増します。
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