＜コーヒーゼリー＞

コーヒーは温めておく

◇のぬるま湯にゼラチンを振り入れ、ふやかしておく

①の熱いコーヒーにグラニュー糖を加えてかき混ぜ溶かす
ゼラチンも加え完全に溶かす

バットなど容器に移し、粗熱が取れたら冷蔵庫で1~2時間冷やし固める

＜生地＞

オーブンは180℃に予熱開始
◆を合わせ、電子レンジ500Wで20秒くらい温め溶かす

天板に紙を敷く

大きいボウルに卵白を入れグラニュー糖を少しずつ加えながらハンドミキサーでツノが立つまで泡立てる。卵黄を1個ずつ加え混ぜる

米粉を振り入れ、ゴムベラですくうように丁寧に混ぜる

④のコーヒーを散らすように加え、ムラがなくなるまで手早く混ぜる

天板に⑦を流し、表面を平らにならす

180℃のオーブンで10分ほど焼成する

生地が焼けたら天板から出し、網の上に置いて冷ます

粗熱が取れたら乾燥を防ぐためラップで覆って冷まし、仕上げ前に紙を外す

＜クリーム＞
生クリームにグラニュー糖を加え、六分立て位まで泡立てる

練乳を加え、更に九分立てまで泡立てる

＜仕上げ＞
スポンジの焼き色がついた面を上に置く。巻き終わりになる1片を斜めに切り落とし、その部分を残して⑩を広げる⇒

⇒固まったゼリーを1cm幅位の棒状に切って2か所にのせ巻く

巻き終わりを下にし全体を包み、冷蔵庫で冷やし落ち着かせる

出来上がり

ふんわりしっとりの米粉生地に、ほろ苦いコーヒーゼリー、ミルキーなクリームが、美味しいハーモニーです♥