ナスとトマトのピリ辛炒め
Xichan @cook_40347088
季節の物を使って、ガーリックの効いたピリ辛の炒め物が食べたくて作ってみました。
このレシピの生い立ち
海外生活で、調味料にも限りがあり、ある物でどうにかと試行錯誤している中で、出来ました。
料理酒も日本酒も高額で買っていられず。誰もお酒も飲まないので、調理用のお酒はビールしかありません :)
ナスとトマトのピリ辛炒め
季節の物を使って、ガーリックの効いたピリ辛の炒め物が食べたくて作ってみました。
このレシピの生い立ち
海外生活で、調味料にも限りがあり、ある物でどうにかと試行錯誤している中で、出来ました。
料理酒も日本酒も高額で買っていられず。誰もお酒も飲まないので、調理用のお酒はビールしかありません :)
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- 1
ナス、トマトを乱切りにして、ナスは水に浸してアク抜き。
青ネギは小口切り、ニンニクはみじん切りで準備します。 - 2
油を入れフライパンを温め、ナスの皮から焼いていきます。全体に焼き色がつくまで焼き、焼けたらお皿にあげます。
- 3
空けたフライパンに油を入れ、ニンニク、ネギを焼き、香りがたったらチリパウダーを投入。焦げないように火加減して下さい。
- 4
中強火に上げ、トマトと塩ひとつかみ入れ、全体に火が通ったら、ビールを入れて炒めます。目安：トマトの皮が剥けるまで
- 5
4に、焼いておいたナスを投入し、トマトの汁が絡まったら、醤油、砂糖を入れて味付け。味見して塩を足してもらってもいいです。
- 6
最後に胡麻油を足して、お皿に移し、ネギを乗せたら完成！
コツ・ポイント
ニンニク、チリパウダー、ネギを焦がさない事くらいでしょうか…。
ニンニク、辛さはお好みで調整してください。
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