ごぼうはたわしで綺麗に土を落とし、レンコンは皮をピーラーでむく。

ごぼうは4㎝ぐらいに切ったものをタテに4つに切る。レンコンは2～3ｍｍの輪切りにする。水にさらさずそのまま使う。

レンジ用の加熱容器に入れて、500Wで3分（700Wなら2分）加熱。

らっきょうを食べて液だけになった容器を用意する。

レンチンしたごぼうとレンコンを入れて冷蔵庫で保存。1日置けば食べられますが、2日ぐらい漬けた方が味がしみて美味しいです。