Bœuf au carrotes
コブみかん @cook_40349137
固いすね肉を美味しくいただくおフランスの家庭料理ですが、自己流で作っています。パンは勿論のこと､ご飯にも合いますよ。
このレシピの生い立ち
30年くらい前､日本食肉消費総合センターというところが雑誌広告に出していたものでこんなメニューがあるのを知り、それ以来たくさん作ってきました
Bœuf au carrotes
固いすね肉を美味しくいただくおフランスの家庭料理ですが、自己流で作っています。パンは勿論のこと､ご飯にも合いますよ。
このレシピの生い立ち
30年くらい前､日本食肉消費総合センターというところが雑誌広告に出していたものでこんなメニューがあるのを知り、それ以来たくさん作ってきました
アプリでひらく作り方
- 1
牛すねはチョイ大きめ一口サイズにカット、塩コショウする。にんにくはみじん切り、セロリ､人参、玉ねぎはお好みの大きさで。
- 2
牛すねの表面に焼き色をつける。いい色になればすぐに取り出す。
- 3
圧力鍋に少量の油を塗り、ベーコンを敷き、半量の野菜を乗せる。肉を入れ、更に野菜を盛る。
- 4
白ワインとブイヨン、ローリエを入れ、蒸気弁から湯気が出たら圧力2で15分、蒸らし10分調理します。
- 5
塩胡椒で味を調整して仕上げます。
コツ・ポイント
圧力鍋はティファールのセンサー２です。お使いの鍋に合わせて調整してくださいね。
圧力無しの場合は厚くて蓋の重いもので3時間以上煮込むと同じような仕上がりになります
肉を始めに焼かなくても柔らかくなりますが、焼いといたほうが美味しいかも。
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