生姜は、5mm~1cmくらいのさいの目状に切る。

じゃがいもは、半分に切り、それを2~3mmくらいの幅に切る。

しいたけは、柄を切り落として、2~3mmくらいの幅に切る。
柄の部分は、石づきを切り落として、半分に切る。

鍋に水、本だし1と2を入れて、中火にかける。

じゃがいもが半分ほど透き通ってきたら、4に3を入れる。

しいたけに火が通って柔らかくなったら、しょうゆ、みりん、酒、砂糖を加えて、ひと煮立ちさせる。

お好みで塩コショウを加えて完成。