冷製トマトのカッペリーニ | つめたい麺
DOI 料理人 @cook_40240087
トマト缶をベースにつくる冷たい冷製パスタ！トマトのうまみと酸味、レモンの爽やかさ、バジルの香りがアクセント！
このレシピの生い立ち
暑い時期にさっぱりとしたパスタが食べたくてレシピにしました(^^)よかったら試してください！
冷製トマトのカッペリーニ | つめたい麺
トマト缶をベースにつくる冷たい冷製パスタ！トマトのうまみと酸味、レモンの爽やかさ、バジルの香りがアクセント！
このレシピの生い立ち
暑い時期にさっぱりとしたパスタが食べたくてレシピにしました(^^)よかったら試してください！
作り方
- 1
レモンは1/4にカット。にんにくはみじん切り。ミニトマトはすこし切り目を入れ、お湯を沸騰させ火をとめ、10秒ほどつけます
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- 2
すぐに氷水にとり、丁寧に皮を剥いたら半分にカット。塩1つまみをして冷蔵庫で冷やします
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- 3
フライパンに◇を入れ弱火にかけ香りが出たらトマト缶を加え塩1つまみをする。中火で1/2まで煮詰め、トマトソースをつくる
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- 4
ボウルなどに移し粗熱がとれたら冷蔵庫で冷やす（早く冷やしたい時は氷水をいれたボウルの上で冷やしてください）
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- 5
◆を火にかけカッペリーニを表示通りに茹でたら流水で洗い、氷水で冷やします
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- 6
大き目のボウルを使いペーパーで水分をある程度拭き取ります
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- 7
冷やしたソースを加え、オリーブオイル大さじ2杯分を3回に分け加えながら混ぜます。最後にレモン1/4個を絞り全体を合わせる
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- 8
味を確認し必要であれば塩で整えます。お皿に盛付け、冷やしたトマト、黒胡椒、バジルを散らせば完成です！
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- 9
【YouTubeでも動画公開してます】→https://youtu.be/pmF7UDbqSL0
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コツ・ポイント
①流水で洗い氷水で冷やすと味が薄まるため塩は多めで茹でます
②カッペリーニの水分をペーパーでとることで水っぽくならないようにします
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20860107
