シュガーバターちぎりパン
ふわカリでぱくぱく食べれるシュガーバターパンです。バターたっぷりで背徳的なおいしさです
このレシピの生い立ち
無性に食べたくなったので
シュガーバターちぎりパン
ふわカリでぱくぱく食べれるシュガーバターパンです。バターたっぷりで背徳的なおいしさです
このレシピの生い立ち
無性に食べたくなったので
アプリでひらく作り方
- 1
バターをマヨネーズ状になるまで室温で戻す。レンジで10秒ずつくらい温めて柔らかくしてもいいです
- 2
☆の牛乳、水、蜂蜜（砂糖）を混ぜる。レンジ600Wで2分温め、イーストを振り入れてふやかす
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- 3
粉類と塩をホームベーカリーの内釜に入れ、軽く混ぜる
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- 4
２と卵を混ぜ、３に流し入れる。ホームベーカリーにセットして、パン生地モードでスタートする
- 5
10分経ったら、スイッチを切らずに蓋を開けて１を入れる
- 6
そのまま１次発酵までホームベーカリーに任せる
- 7
生地が冷たかったりフィンガーテストをして足りなければ、丸め直してボウルに入れてラップをかけ、温かいところで発酵させる
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- 8
ガス抜きをし、作りたい数に分割して丸め、濡らして固く絞った清潔なふきんをかけて15分ベンチタイムをとる
- 9
型には油（分量外）を塗っておく（更にクッキングシートを敷くと型から外しやすい）
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- 10
８を伸ばして丸め直し、９の型に並べる
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- 11
乾燥防止に霧吹きをし、レンジの庫内やビニールでふんわり包むなどして二次発酵をとる
- 12
生地の隙間が埋まったら二次発酵完了（35℃でだいたい40分くらい）
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- 13
トッピング用バターを、1センチ幅、2センチ長さくらいに切っておく（だいたい１個が３～4gになりますがアバウトでいいです）
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- 14
12の表面にトッピング用卵を刷毛で塗る
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- 15
キッチンバサミで十字に切り込みを入れる。１度深めに切ってから、中心に向かって2回切るとやりやすいです
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- 16
切った真ん中に、13のバターを差し込み、グラニュー糖を好きなだけ振る
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- 17
200℃で余熱しておいたオーブンで、15～20分焼成する
- 18
焼き上がったら網に取り、型に残ったバターを表面に塗る（パンも型もバターも熱いので火傷に気をつけて）
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- 19
粗熱をとったら出来上がり
コツ・ポイント
カリっとしたライト感が欲しかったので薄力粉を配合していますが、もちろん強力粉200gにしても作れます。
また、丸パンの形でもできます（大きさを揃えるのが得意じゃないので、おさまりがいいちぎりパンにしています）
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