豆腐を手で一口大強の大きさに千切り、ザルに入れ15〜30分置き水気を切っておく。（大体切れればOK）

ゴーヤは縦半分に切り、それを5mmくらいの厚さに切る。にんじんは太めの千切りにする。豚肉は食べやすい大きさに切っておく。

フライパンにごま油大さじ1を引いて、豆腐を並べ触らずに軽く焦げ目をつける。
2面ぐらいに焦げ目をつけたらお皿に出す

フライパンにごま油大さじ1を引き直し、豚肉を炒める。塩をきつめに振る（ふたつまみぐらい、分量外）。

豚肉の色が変わったら、にんじん、ゴーヤの順で炒める。

ゴーヤの色が鮮やかになったら、出しておいた豆腐を戻し入れ、少しだけ崩しながら混ぜ炒める。

おおよそ混ざったらめんつゆを加え、めんつゆが全体に馴染んだら、卵をとき回しかける。

卵を入れたらすぐには混ぜず少しおき、卵が少し固まったぐらいで、ざっくり混ぜる

卵に火が通ったら皿に盛り、かつお節をかけて完成！