四毒抜きの調味料❗️醤油麹♡
麹って味噌くらいしか使い方を知らなくて…でもこれは味見したら『メッチャ美味しい』ナムルの味付け等にもとっても美味しいです♪
このレシピの生い立ち
冷凍庫に生麹があるから何か作らないと…と探してた所にネタもとを見つけて自分流にアレンジしました♪
何にでも良さそうです。毎日の煮物にはピッタリで、醤油麹とお醤油でいつも作ってます。砂糖がいりませんよ〜♪あとはキンピラの味付けとか。読者のこんなのに合いましたよ❗️と言うのが有りましたら、つくレポで教えて下さいませ
四毒抜きの調味料❗️醤油麹♡
麹って味噌くらいしか使い方を知らなくて…でもこれは味見したら『メッチャ美味しい』ナムルの味付け等にもとっても美味しいです♪
このレシピの生い立ち
冷凍庫に生麹があるから何か作らないと…と探してた所にネタもとを見つけて自分流にアレンジしました♪
何にでも良さそうです。毎日の煮物にはピッタリで、醤油麹とお醤油でいつも作ってます。砂糖がいりませんよ〜♪あとはキンピラの味付けとか。読者のこんなのに合いましたよ❗️と言うのが有りましたら、つくレポで教えて下さいませ
アプリでひらく作り方
- 1
胡麻はフライパンで最初に炒って風味を立たせ、それからすり鉢に胡麻を入れてすりこ木ですります。写真は擦った後になります。
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- 2
麹はすり鉢で擦り細かくする。若しくはミルサーで粉砕する。今回はミルサーで4回分作って冷凍保存。粒が小さいと口当たりが良い
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- 3
味噌の塊を溶く為に醤油は少し入れ先に塊を溶かす。その後全て入れて混ぜる。すり鉢でやるよりボール等の方がキレイに取れる。
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- 4
混ざったら出来上がり。何かの容器に移して保存。ナムルの味付け、高菜の油炒めなど砂糖が入って無いのに甘みがあって美味しいよ
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- 5
この翌日、野菜ナムルを作って味付けはこの味噌麹で作った所
なかなか美味しかったです♪ -
- 6
最終改良レシピはメモ紙。この出来は上出来なので最終形です。R8.2.11植物油無しで作りましたが無くても美味。
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コツ・ポイント
キンピラの味付けや煮物の味付け等、色んな料理に使えますよ♪
2026.3.22胡麻を入れなくても美味しいです。今回は大さじ4位入れました。前回の残りの上から補充の様な形で入れ足しました。
つくれぽ
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