〈貧血予防〉そうめんチャンプルー
さいせいかいにいがた @cook_40099392
鉄欠乏性貧血に関わる鉄はヘム鉄と非ヘム鉄に分けられます。非ヘム鉄はたんぱく質やビタミンＣと一緒に摂取すると吸収率がアップ
このレシピの生い立ち
栄養価 （1人分あたり）
エネルギー582kcal／たんぱく質23.1g／脂質18.１g／炭水化物80.3g／食塩 1.8ｇ／鉄3.65mg
〈貧血予防〉そうめんチャンプルー
鉄欠乏性貧血に関わる鉄はヘム鉄と非ヘム鉄に分けられます。非ヘム鉄はたんぱく質やビタミンＣと一緒に摂取すると吸収率がアップ
このレシピの生い立ち
栄養価 （1人分あたり）
エネルギー582kcal／たんぱく質23.1g／脂質18.１g／炭水化物80.3g／食塩 1.8ｇ／鉄3.65mg
アプリでひらく作り方
- 1
そうめんを茹でる（記載されている茹で時間より30秒短くするのがポイント）
-
- 2
茹でた後、流水に入れてもみ洗いし、氷水に入れてよく冷ます。水気を切ったあと、麺がくっつかないようにごま油を絡める
-
- 3
縦半分に切り、0.5mm幅に切ったゴーヤは熱湯で1分茹でておく
-
- 4
サラダ油を引いて熱したフライパンに溶き卵を流し入れ、軽く火を通し取り出しておく
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- 5
卵を取り出したフライパンで、ゴーヤ・にんじんを入れて炒める
-
- 6
火が通ったらきくらげを入れてさらに炒め、茹でておいたそうめんと調味料を入れて軽く炒め、卵を戻してさっくり合わせる
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- 7
皿に盛り、しそとかつお節をのせる
-
コツ・ポイント
◯ヘム鉄：レバー、赤身の肉や魚・貝類など
◯非ヘム鉄：卵・大豆製品や海藻類など
◯ビタミンC：ゴーヤ、しそなどの野菜類やいも類・果物など
つくれぽ
済生会新潟病院の広報誌に掲載している、管理栄養士が作る健康レシピです。【ホームページ】http://ngt.saiseikai.or.jp/【Facebook】https://www.facebook.com/profile.php?id=100042636762418【Twitter】https://twitter.com/saiseikai_ngt
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