豚肉は約5cmの角切り。（骨のある豚肉なら、骨は外さずにそのまま。骨部分から旨味が出るため。）

人参・ジャガイモは、豚肉と同じくらいに切る。

ネギは紐で一つに縛る。

生姜スライスは包丁の裏で少し潰しておく。皮は剝かなくて良い。

ニンニクは皮を剥き包丁の裏で軽く潰しておく。

油を熱いフライパンに入れ、１０秒ほど中火で温める。（熱々の手前）

砂糖を加え、２０秒ほどかき混ぜながら、焦げないように混ぜる。（濃い茶色になる。）

強火にして、生姜と豚肉を入れ、１分ほど炒める。（砂糖液と良く混ざるように。）

ニンニクを加え、１分半ほど炒める。

ネギ、ジャガイモ、人参を加え、さらに、八角、酒、醤油、塩を加える。水を材料が浸かる位入れる。

沸騰させたら、混ぜずに、３分ほど煮込む。

３分過ぎたら、蓋をして、７分ほど煮込む。

水を加え強火のまま、（蓋はせず）、５分煮込む。

その後、蓋をして１時間ほど煮込む。以上。