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汁まで美味しい！甘酒と塩麹で水キムチ
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汁まで美味しい！甘酒と塩麹で水キムチ-レシピのメイン写真

汁まで美味しい！甘酒と塩麹で水キムチ

発酵食大学
発酵食大学 @hakkoushokudaigaku

米のとぎ汁を使わず、甘酒と塩麹で簡単に作れる水キムチです。

このレシピの生い立ち
暑い夏にさっぱりと食べられる水キムチを作りました！
お試しあれ♪

米のとぎ汁を使わず、甘酒と塩麹で簡単に作れる水キムチです。

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汁まで美味しい！甘酒と塩麹で水キムチ

発酵食大学
発酵食大学 @hakkoushokudaigaku

米のとぎ汁を使わず、甘酒と塩麹で簡単に作れる水キムチです。

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材料

作りやすい分量
  • 野菜（大根、きゅうり、パプリカなど） 500g
  • 塩(塩もみ用) 大さじ1
  • 漬け汁
  • 甘酒　レシピID : 17569364 大さじ3
  • 塩麹　レシピID : 20378663 大さじ1
  • 純米酢 小さじ1
  • ショウガ(すりおろし) 小さじ1
  • ニンニク(スライス) 1片
  • 水 400ml
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作り方

  1. 1

    材料はこちら。
    野菜はお好みでOK！

    • 汁まで美味しい！甘酒と塩麹で水キムチ作り方1写真
  2. 2

    野菜を食べやすい大きさ、薄さに切る。ボウルに入れて塩をまぶし、30分置いておく。

    • 汁まで美味しい！甘酒と塩麹で水キムチ作り方2写真
  3. 3

    野菜から出た水分をしっかりしぼり、清潔な容器に入れる。

    • 汁まで美味しい！甘酒と塩麹で水キムチ作り方3写真
  4. 4

    漬け汁の材料をすべて混ぜ合わせる。

    • 汁まで美味しい！甘酒と塩麹で水キムチ作り方4写真
  5. 5

    3に漬け汁を注ぎ入れ、常温(20〜30度)で半日〜1日置き、その後冷蔵庫で保存する。

    • 汁まで美味しい！甘酒と塩麹で水キムチ作り方5写真

コツ・ポイント

表面にうっすら泡が出てきたら発酵したサインです。冷蔵庫に移してください。
漬け汁もとっても美味しいですよ。

冷蔵庫で1週間程度保存可能です。

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発酵食大学
発酵食大学 @hakkoushokudaigaku
2022/07/19 06:04に公開
塩麹・甘酒・味噌など麹調味料を使った体に優しい発酵食・腸活レシピ、親子で食べたいおやつや野菜たっぷりメニューを投稿しています。▼発酵食大学https://hakkoushoku.jp/▼Instagramhttps://bit.ly/3BzlY5R「@hakkousyokudaigaku」▼YouTubehttps://bit.ly/3qznzCE
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このレシピのキーワード

水キムチ 汁 大根 キュウリ パプリカ こうじ にんにく 甘酒 しょうが

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