味噌で苦味もやわらぐゴーヤーちゃんぷるー
いつもは基本の塩味ですが、違う味で食べたい時にオススメ。甘めの味噌で苦味も感じにくく余った野菜でボリュームアップも。
このレシピの生い立ち
沖縄料理屋さんでちゃんぽん(沖縄の家庭料理？)を食べた時に甘い味噌の味で美味しかったことを思い出し味噌で作りました。沖縄に知人もいたので沖縄料理は昔からよく作っています。
味噌で苦味もやわらぐゴーヤーちゃんぷるー
いつもは基本の塩味ですが、違う味で食べたい時にオススメ。甘めの味噌で苦味も感じにくく余った野菜でボリュームアップも。
このレシピの生い立ち
沖縄料理屋さんでちゃんぽん(沖縄の家庭料理？)を食べた時に甘い味噌の味で美味しかったことを思い出し味噌で作りました。沖縄に知人もいたので沖縄料理は昔からよく作っています。
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- 1
※事前準備
お好みで野菜や豆腐を追加する場合は
豆腐は水切り、野菜はレンジ調理や炒めておいて下さい。 - 2
ゴーヤーは半分に切り、
スプーンでしっかり種と白い部分を取り除く。スプーンで緑の部分が薄く見えるくらいに削る。 -
- 3
斜めに薄切りにし、少量の塩を加えた水につけておく。
薄くすることで火が通りやすくなります。 -
- 4
豚肉を薄切りにし、塩胡椒で炒める、
豚バラ肉やスパムだとよりよい。
炒めたらお皿に入れておく。 -
- 5
油がフライパンに残ってない時は油を入れてからゴーヤーを炒める。
緑から少し白っぽくなったら顆粒だしを入れ軽く混ぜる。 -
- 6
※お好みで野菜を追加
ニンジンとカラー ピーマンが余ってたので、細切りにしてレンジにかけておきました。 -
- 7
※お好みで木綿豆腐を追加
水を切っておいた木綿豆腐を手でかるく崩していれる。 -
- 8
肉、野菜、豆腐などを全てフライパンに入れて軽く炒め、溶いた卵をまわしいれる。少しかたまりはじめたら全体を混ぜて炒める。
- 9
味噌だれを入れる。
好みの量で混ぜ、少量の水を加えて溶かしておく。(少しずつ入れて好みの濃さにしています。) - 10
味噌だれをかけて
からめるように炒めたら完成。 -
コツ・ポイント
ゴーヤーは薄切りにし、顆粒だしを加え、
油をからめることで苦味を感じにく食べやすくなります。
つくれぽ
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