ニラは洗って４～５ｃｍの長さにカットする。もやしは洗ってざるに開けて水気を切る。

卵は溶きほぐし、塩コショウして混ぜておく。（調味料）は混ぜ合わせておく。

フライパンにサラダ油をひき、温まったら溶き卵を入れてかき混ぜ、半熟になったら皿にとる。

サラダ油を足し、強火でもやし・ニラの順に炒める。

しんなりしてきたら（調味料）を加えて混ぜ合わせる。