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ホームベーカリーで作るミルクロール
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ホームベーカリーで作るミルクロール-レシピのメイン写真

ホームベーカリーで作るミルクロール

ぐるてん(盛岡糖粉)
ぐるてん(盛岡糖粉) @cook_40350805

ヴァンドゥノールを使用ミルクロールは乳製品の香りと程よい甘み、ムチッとした食感が特徴で、間食に朝食やブランチに最適です。
このレシピの生い立ち
キタノカオリと国産の数種の銘柄を混ぜた小麦粉ヴァンドゥノールを使ったミルクロールのレシピです。

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ぐるてん(盛岡糖粉)
ぐるてん(盛岡糖粉) @cook_40350805

ヴァンドゥノールを使用ミルクロールは乳製品の香りと程よい甘み、ムチッとした食感が特徴で、間食に朝食やブランチに最適です。
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材料

  • 北海道産小麦粉ヴァンドゥノール 300g
  • インスタントドライイースト 3g
  • 食塩 6g
  • スキムミルク 9g
  • 砂糖 30g
  • 牛乳 120cc
  • 水 60cc
  • バター 30g
  • 練乳(コンデンスミルク) 15g
  • 卵 30g
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作り方

  1. 1

    粉・イースト・塩・スキムミルク・砂糖を均一に混ぜ卵・練乳・牛乳を加える

    • ホームベーカリーで作るミルクロール作り方1写真
  2. 2

    を入れながら生地を捏ねる。5分休憩→捏ねるを数回繰り返し滑らかな生地になったらバターを加え混ぜる。

    • ホームベーカリーで作るミルクロール作り方2写真
  3. 3

    27℃捏ね上げ60分発酵

    • ホームベーカリーで作るミルクロール作り方3写真
  4. 4

    大:60g 小:30gに分割して並べる。ベンチタイム20分。

    • ホームベーカリーで作るミルクロール作り方4写真
  5. 5

    成形(丸めなおし)してオーブンシートに並べ最終発酵30℃40分したらハサミでカットを入れる。

    • ホームベーカリーで作るミルクロール作り方5写真
  6. 6

    更に15分置いてから200℃で10分ほど焼成

    • ホームベーカリーで作るミルクロール作り方6写真

コツ・ポイント

キタノカオリを配合し、小麦の甘さや風味が感じられます。膨らみも良く比較的価格も安いので北海道産小麦粉のなかではオススメです。

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ぐるてん(盛岡糖粉)
ぐるてん(盛岡糖粉) @cook_40350805
2022/07/23 02:19に公開
世界の小麦粉、世界の砂糖。日清製粉、ニップンの両特約店。製菓製パン製麺、食品製造業向け業務用食品の卸売会社。創業140年以上。販売している商品で試作したレシピを掲載しています。 サイト https://www.morioka-tofun.com/ショップ https://www.gluten.jp/インスタグラム https://www.instagram.com/gluten_desk/
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このレシピのキーワード

バター 牛乳 卵 小麦粉 コンデンスミルク

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