豚肉はバットにひろげて、酒、こしょうを振りかけておく。

なすは皮を数か所むき、半分の長さに切って、さらに縦８等分に切る。

ピーマンと赤パプリカは細切りにする。

ボウルにＡの調味料を合わせる。

フライパンにサラダ油を入れ、肉と野菜を入れてふたをし、中火で蒸し焼きにする。途中で弱火にする。

なすが柔らかくなったら火を止めＡの調味料に豚肉と野菜を入れて和える。

皿に野菜を飾り、中央に肉を盛り付ける。