豆腐は重石を乗せて水を切っておく

アボカドは皮をむき種を取り､サイコロ状に切る。レモン汁をかけて色止めをする

セロリはみじん切り、ネギは小口切り

豆腐、アボカド、セロリ、酢、わさび､塩コショウをミキサーにかける

グラスに入れて生ハムとネギを飾る。仕上げにオリーブオイルを垂らす。