鶏レバーは塩水に10分漬けた後、水気をよくふき半分に切り、血のかたまり、筋を取り、ひと口大に切る。

ニンニク、玉ねぎはみじん切りにする。

フライパンに残ったオリーブオイルに、鷹の爪、ニンニクを加えて中火、香りがしてきたら玉ねぎのみじん切りを加えて炒める。

お湯を沸かし、塩を入れパスタを茹でる。

５にお玉１杯の茹で汁を加え、味を見て必要なら塩で整え、盛り付け。ドライパセリを散らして完成。