じゃがいもはよく洗い皮つきのまま芽を取り水から鍋で茹でる。人参も薄くいちょう切りにしてゆでる。

きゅうりは輪切りにして塩揉みしてしばらく置いてから水分を絞る。

じゃがいもを潰しながら皮を取る。熱いうちに酢を回しかけて混ぜる。そのまま冷ます。

冷めたらきゅうり、人参、オイルや汁気を切ったツナ、少なめの粉山椒を入れて混ぜる。砂糖、マヨネーズを入れて再び混ぜる。

器に盛り付けてお好みで粉山椒を食べる直前に追加する。