卵に塩を加え、油をひいたフライパンで薄焼き卵を作り細切りにする。

にんじんは細切りにし、塩をしてしばらくおき、水気を絞る。青ねぎは3cmの長さに切る。

小鍋に〈肉みそ〉の材料を入れ、混ぜながら加熱する。水溶き片栗粉を加え、とろみをつける。

そうめんはゆでて冷水にとり、手早くもみ洗いをして水気をきる。油を絡めて8つに分ける。

器にそうめんと具材を盛る。

レタスにそうめん・具材を包んでいただく。

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