フライパンに塩麹の素入れます。火にかける前に冷凍保存ゴーヤを冷水で解凍し適当な量に切りその後さっと塩揉み。

塩揉みしたゴーヤを入れる前に卵溶き卵にしておく。全部済んだらフライパンにゴーヤ、卵、豆腐の順に入れ火にかけ炒める

豚肉でも良いけど無かったから香燻ウィンナー代用。全部炒める。中火で火にかけ箸で全体炒め（20分程）る。

1人分ですが材料増加したら２~３人分出来ます。完成。お皿に盛ってどうぞ。所要時間は25分です。