【下処理】
玉ねぎ→粗みじん切り
にんじん→粗みじん切り
マッシュルーム→一口サイズ
牛肉→塩胡椒で下味

【弱火】
鍋にバターを入れ溶かし、おろしニンニクを炒め、香りが出たら玉ねぎを投入。

【中火】
玉ねぎは飴色になるまで。あまり動かさず、ちょっと焦げたらひっくり返す、の繰り返し。でき上がったら器に移す。

【中火】
サラダ油を引き、牛肉を炒める。

※外国産の牛肉なら、サラダ油の代わりに牛脂を使う

【中火】
牛肉の色が変わり始めたら、にんじん・玉ねぎ・赤ワインを投入。3分くらい煮立たせ、アルコールを飛ばす。

【中火】
水・コンソメ・ローリエ・赤唐辛子・マッシュルームを投入。

【弱火】
沸騰したら弱火にして、フタをして30分煮込む。焦げないように、たまに底をひっくり返す。

火を止め、カレールー※を溶かす。

※ZEPPIN 辛口×ジャワ 中辛を半箱分ずつ

【弱火】
カレールーが溶けたら、隠し味に、粉チーズ・ウスターソース・みそ・マスタードを投入。

【弱火】
あとは好きなだけ弱火で煮込む。
煮詰まったら水を50ccずつ足す。